隨著草莓逐漸上市，如何提高草莓品質這一難題困擾了不少種植戶，很多人反映自家的草莓著色差，顏色不夠鮮紅透亮，是因為什么出現這樣的問題呢？如何進行避免？
草莓果實的色澤一般為紅色，栽培種的果色通常在粉紅到深紅間變動，差異很大。
紅色為花青甙色素。在果實肥大初期為綠色，中期變白，后期則轉變為紅色；只有當果實進入肥大后期時，花青甙的含量才急劇增加。
實驗結果表明，在綠熟期及白熟期，光照對果實著色影響不大，相比之下，溫度對果實著色影響更大些；但轉色期的光照比溫度對果實的著色影響更大。
①果實充分膨大后，其著色好壞與營養素的供給有密切關系：氮素過多、鉀、硼缺乏時，果實著色不良，而鈣、鉬、硼等礦質元素，對果實著色有一定的促進作用。
②果實膨大盛期，果內水分缺乏，也會使果皮著色不良。
④果實的著色一般受溫度、光照和土壤條件的影響較大，花青甙色素形成較適宜溫度為20℃——25℃，溫度過高過低都不利于其合成。
遇連續低溫和光照不足，尤其是大棚里溫度低于5攝氏度，極易發生青頭果；光照不足或漿果中含糖量低或磷、鉀、硼元素不足引起生理性白果（漿果成熟期褪綠后不能正常著色，全部或部分果面呈白色或淡黃白色，界限鮮明，白色部分種子周圍常常有一圈紅色，病果味、淡、質軟、果肉雜色（粉紅色或白色）易軟易爛。
⑤果實的著色還與內源激素有關，超量使用激素也易形成青頂果。
②是定植時，底肥施足有機肥，適當加大株行距，減少株間遮光；
③保持棚膜清潔，防止膜面附著水滴和塵物，地面鋪設銀灰膜或鋁箔或反光幕植株間光照強度；
④著色期葉面噴施黃腐酸類肥料（海藻黃腐酸粉）和鉀、鈣、鉬、硼肥，果實著色良好，并能有效的防止下部葉片早衰，延長采收期。
⑤果實膨大期，對影響果實著色的葉片及時摘除，可增加著色防止結果枝因重疊、擠壓、下垂接觸地面而影響著色。
⑥過量施用氮肥會阻礙花青甙的形成，影響果實著色，故果實發育后期不宜大量施入氮素肥料；過量施用激素也會阻礙花青甙的形成，在發育后期，切忌施用。
⑦果實發育的后期采前10——15天，保持土壤適當干燥有利于果實著色，故成熟期前應適當控制灌水量。
⑧堅持適期采收，一般情況下，在適宜采收期內，采收愈晚，著色愈好。
⑨合理調控棚室內的溫濕度與光照，放養蜜蜂，科學施肥，合理施用激素，適當增施二氧化碳氣肥，就能防止畸形果的發生
